【東京食記】いせ源 鮟鱇魚料理 專門店 神田

還記得第一次知道這家店是疫情時在Youtube上看到了店主的介紹影片

いせ源創業自天保元年是至今已有快兩百年歷史的老店

從神田站步行到いせ源大概只需要5~10分鐘而已

進到這條街區時才發現這充滿了老建築，有種很懷舊的感覺

這次平日中午來運氣很不錯可以直接排隊入座~~

另外這邊鍋物是可以接受單人用餐的！非常友善~

門口櫥窗內展示著一大隻的很新鮮鮟鱇魚！！

入座後桌上會給一個小木牌~結帳的時候拿這個給櫃檯就好

餐廳內全部都是榻榻米的地板~但看著瓦斯管直接擺放在上面真是種奇妙的感覺

點餐上建議直接選擇套餐~可以一次就好好的享受鮟鱇魚的各種特色

這次選擇了中間價位的源套餐

大中午的還是要喝一下酒阿(?)

久違的瓶裝麒麟，喝起來有種莫名的儀式感(日劇情節?)

▲前菜

▲和え物

用特製的肝味噌拌魚肉，味道鮮鹹很有特色

▲魚凍

▲鮟鱇魚肝

▲炸鮟鱇魚

三道常見的鮟鱇魚定番料理都非常有水準！

炸鮟鱇魚比一白的白肉魚更扎實美味

魚肝處理的更是不錯~口感滑嫩而且純粹的鮮味很驚豔

▲鮟鱇魚鍋

除了安康魚的各個部位之外還搭配了水菜、大蔥、豌豆跟銀杏等配料

搭配上較為清淡的醬油風湯底，搭配上每個食材都非常的美味~

▲雜炊

日式火鍋收尾定番~充滿的膠質的火鍋湯被米飯完全吸收

在灑灑滿滿的細蔥~口味變得很是爽口

作為最後一道料理既給足了飽足感又不會讓人太膩口！